Starinske krem štangle

STARINSKE KREM ŠTANGLE

Potrebno je:

4 jajeta
200 gr putera
150 gr šećera u prahu
350 gr mljevenih orasa
100 gr brašna
300 gr čećera
vanilin šećer
2 kašike mlijeka

Priprema:

Umutiti 150 gr putera i 150 gr šećera u prahu,te smjesi dodati 150 gr mljevenih orasa i 100 gr brašna.
Posebno umutiti 4 bjelanceta u čvrst snijeg pa ga polagano umiješati sa smjesom.
Tijesto sušiti na 150 stepeni,tako da ostane svijetlo.

Fil 1 :

Umutiti 4 žumanceta sa 150 gr šećera i kada je tijesto skoro pečeno premažite ga ovim filom i nastavite sušenje na 100 stepeni dok se ne uhvati tanka korica.

Fil 2 :

200 gr mljevenih orasa popariti sa 2 kašike mlijeka,pa dodati 150 gr šećera i 50 gr putera.
Ovom smjesom premazati ohlađen kolač,pustiti da se malo prosuši,pa sjeći na štangle.

Prijatno! 

Perine oblatne

Perine oblatne

Ove oblatne su toliko dobre,sočne,ukusne,a vrlo ih je jednostavno napraviti.
Probajte,svakako.

Potrebno je:

6 jaja
500 gr šećera
100 gr kuhinjske čokolade
1 margarin

1 oblatna

Sve se sprema na pari.
Potrebno je zgrijati vodu do ključanja u većoj šerpi
U manjoj,koju treba staviti na tu šerpu sa vodom treba staviti 6 jaja i pola kilograma šećera.
Mutiti varjačom jedno desetak minuta dok se smjesa lijepo ne izjednači.
Dodati 100 gr čokolade za kuhanje i miješati dok se ne otopi.
Tada dodati 1 margarin pa opet miješati dok se i on ne otopi.

Nafilovati oblatnu,staviti je na veću tacnu i poklopiti sa velikom tepsijom,prvo krpom,i ostaviti preko noći da oblatna upije fil i da se ohladi.

Sjeći po želji.

Prijatno! 

Marmelada od narandži

Marmelada od narandži

1 kg narandži
1 kg šećera
1 limun
1 dcl vode

Narandže i limun dobro oprati mlakom vodom,oguliti koru,a i bijelu koricu.
Isjeći na manje komade.
Povaditi špice pa ih kuhati u 1 dcl vode da puste pektin koji je potreban zbog prirodnog želiranja marmelade.
Ocijediti,tj. izvaditi špice pa u tu vodu dodati šećer i voće te kuhati.
Nakon sat vremena kuhanja zvaditi 1 kašiku marmelade da se ohladi,pa kada vidite da je želirano,znači da je gotovo.Vruću marmeladu staviti u čistu i zagrijanu teglu.
Prijatno! 

Bukovače u sosu

Bukovače u sosu

500 gr bukovača
2 glavice crnog luka
3 češnja bijelog luka
5 kašika kiselog vrhnja
so,biber,suvi začini
ulje
sjeckani peršunov list

Na ulju dinstati sitno isjeckan crni luk.OPrati bukovače,isjeći ih na rezance pa dodati u luk i dinstati.
Sitno isjeckati bijeli luk,pa kad je negdje upola izdinstano,dodati i njega.
Posoliti,pobiberiti,dodati suve začine.
Na kraju dodati kiselo vrhnje,pa pustiti da se to lijepo sjedini i ukuha,uz neprestano miješanje,naravno.
Kada je gotovo dodati sitno isjeckan peršunov list.
Ja sam poslužila uz integralnu tjesteninu.
Prijatno! 

Čokoladna torta sa narandžom

Čokoladna torta sa narandžom

4 jajeta
125 gr šećera
25 gr brašna
2 štangle rastopljene šokolade
1 narandža,cijela,mljevena u mašini za meso

Od tih sastojaka ispeći koru za tortu...pa onda još jednu. 
Malo sporije se peče pa treba pripaziti i provjeravati čačkalicom.
Ali vrijedi truda,vjerujte. 

Fil:

Grilijaž

150 gr šećera ušpinovati da se otopi i požuti pa dodati 150 gr mljevenih orasa.
Sve izmiješati i sjediniti pa istresti na pek papir da se ohladi.
Ohlađenu smjesu samljeti na mašini za orase.

4 šumanca
4 kašike štauba
2 kašike brašna
2 vanilin šećera
2,5 dcl mlijeka

Sve izmiješati i sjediniti pa skuhati na pari.
U ohlađeno dodati 1/2 umućenog maslaca i mljeveni grilijaž.
Tortu nafilovati i ukrasiti mljevenim orasima ili rendanom čokoladom.
Prijatno! 

Torta sa bananama

Torta sa bananama

Sastojci:

3 pudinga od vanilije
1 l mlijeka

1 maslac
250 gr štauba
300 gr kokosa
300 gr mljevenog keksa

2 šlaga

1,5 kg banana

Skuhati 3 pudinga od vanilije u litri mlijeka i pokriti prozirnom folijom da se ne uhvati korica.
Ohladiti puding.
Umutiti maslac i 250 gr štauba.Dodati ohlađeni puding i dobro izraditi.
Dodati 300 gr kokosa,pa 300 gr mljevenog keksa da se dobije čvrsta kompaktna smjesa,
Banane oguliti i isjeći uzduš na šnite.
Pripremiti kalup za tortu,ili neku činiju u koju ćete staviti foliju da bi se torta lakše izvadila.
Slagati,prvo banane pa fil,i tako do vrha.Zadnji treba biti fil.
Ostaviti u frižideru da se dobro ohladi,najbolje da prenoći.
Tortu prevrnuti na pladanj i ukrasiti šlagom.
Prijatno!  

Kljukuša

Kljukuša

Ovo je jedno starinsko i pomalo zaboravljeno jelo.Vrlo jednostavno za napraviti a vrlo ukusno.
Ja ću vam ovde prenijeti baš kako je moja baka pravila,a i šta sam ja izmijenila.

Zamijesiti tijesto od 4 šolje brašna,soli,1 jaje,malo mlijeka i tople vode da se zamijesi na gustinu kao za uštipke.
Ja dodam ili malo praška za pecivo,ili malo suhog kvasca,da se tijesto malo razabere.
U tepsiju veličine rerne uliti 1 dcl ulja,zagrijati,pa u to izliti tijesto i staviti da se ispeče.Ja lično najviše volim kad je malo reš.
Kad je pečeno tijesto,ostaviti ga da se malo ohladi.
1/2 glavice bijelog luka oguliti i sitno isjeckati i izmiješati u 1/ litra jogurta.
Tijesto iskidati na veličinu zalogaja,i onda preliti tom smjesom jogurta i bijelog luka.
Dobro izmiješati pa onda dodati 200 ml kiselog vrhnja.
Što se mene tiče,jelo je spremno.
Neko na kraju ucvrče neke masnoće,da li ulje,maslo,mast,maslac,svejedno,pa prelije po kljukuši.
Ja sam to izbacila,ta masnoća nije neophodna.
Prijatno! 

Domaći hljeb

Domaći hljeb

Za ovaj hljeb zamijesite 2 tijesta.
Jedno sa bijelim brašnom,a drugo miješano integralno i bijelo brašno.
Radi lakšeg mjerenja koristimo šolju.
Dakle,2,5 šolja bijelog brašna,so,kvasac svježi,20 gr,malo šećera,2 dcl tople vode.
Zamijesiti,i par puta prekuhati kako se tijesto bude dizalo.
U drugo tijesto ide 2 šolje integralnog brašna,0,5 šolje bijelog brašna,so,20 gr svježeg kvasca,malo šećera,2 dcl mlake vode.
Isto kao i sa bijelim,par puta premijesiti tijesto.
Od svakog tijesta oblikovati po valjak pa ih usukati i prebaciti u pouljenu i pobrašnjavljenu tepsiju.
Preko bijelog tijesta posuti malo susama,a preko integralnog posuti malo raženih pahuljica.
Peći oko 45 minuta na 200 stepeni.
Gotov hljeb zamotati u veliku kuhinjsku krpu i pustiti da se ohladi.Tek onda sjeći i poslužiti.
Prijatno! 

Omlet sa šampinjonima i lukom

Omlet sa šampinjonima i lukom

Evo prijedlog za jednostavan i brz ručak. 

300 gr šampinjona
2 glavice crnog luka
4 jajeta
so,biber,suvi začini
ulje
malo tvrdog sira
sjeckani peršunov list

Isjeći luk i šampinjone na listiće i šajbe pa dinstati na ulju.Podlijevati par puta vodom dok šampinjoni i luk potpuno ne omekšaju.
Dodati so,biber,suve začine.Pustiti da voda ispari pa preliti sa 4 posoljena i umućena jajeta.
Pustiti da se dobro ispeče sa jedne strane,obrnuti na drugu pa i nju ispeči.
Osuti sa rendanim tvrdim sirom i sjeckanim peršunovim listom.
Prijatno! 

Čorba od šampinjona

Čorba od šampinjona

Potrebno:

250 gr šampinjona
2 glavice crnog luka
malo aleve paprike
2 kašike brašna
ulje
so
biber
suvi začini
peršunov list

Priprema:

Na ulju prodinstati sjeckani crni luk,pa dodati šampinjone isječene na listiće.
Kad je izdinstano sve izmiksati štapnim mikserom da se dobije kompaktna kaša.
Dodati alevu papriku,brašno,so,biber,začine,pa naliti toplom vodom do željene gustine.
Sve prokuhati nekoliko minuta.
Posuti sjeckanim peršunovim listom.
Prijatno! 

Kovrtanj

Kovrtanj

Kovrtanj je pogača,šuplja u sredini,koja se tradicionalno sprema na Mali Božić,znači 14. og januara.

600 gr brašno

so
0,5 dcl ulja
2 dcl kiselog vrhnja
1/2 praška za pecivo

Zamijesiti,i tijesto namlađivati 3 puta.
Oblikovati kovrtanj i peći.Ja sam pekla u modli za kuglof.

A o običajima u vezi i kovrtanja,i Božića i kako se to obilježava u Potkozarju,pročitajte ispod. 

Kao što narodna izreka za nešto što je nedjeljivo ili neodvojivo od nečeg drugog glasi: „ujedno su kao Badnji dan i Božić!“, tako ova dva praznika treba posmatrati kao cjelinu koja se jedinstveno svetkuje. Niko kao Veselin Čajkanović nije ubjedljivije pokazao da su, uz slavu ili krsno ime, Badnji dan i Božić najpoznatiji i najpopularniji praznici u našem narodnom kalendaru. Naročitost praznovanja Badnjeg dana i Božića se vidi i iz činjenice da se među svim praznicima koji se u srpskom narodu svetkuju, pa i onim najopštijima, poput Vaskrsa, Đurđevdana, Spasovdana, izdvajaju Badnji dan i Božić kao jedini u kojima nema drugih prazničnih primjesa, pa tako ova dva praznika nisu ničije krsno ime, ni zavjetni dan, ni esnafska slava, već samo Badnji dan i Božić – najopštija svetkovina, svakoga i svih, u cijelom srpskom narodu. Ova dva praznika predstavljaju centralne događaje u ciklusu božićnih običaja koji počinju božićnim postom, a završavaju Malim Božićem.

Kiseli patlidžani

Kiseli patlidžani

4-5 kg patlidžana

4 l vode
1 dcl esenca
25 dkg soli 
1 šoljica od crne kave ulja

3 dcl ulja
1 veća glavica bijelog luka
par vezica peršunovog lista

1 l ulja

Patlidžne oprati,oguliti i nasjeći na kolutove.

Vodu,esenc,so i šoljicu ulja prokuhati,stavljati patlidžane da se obare par minuta,pa ih vaditi,redati u tepsije i ostaviti da se ohlade.

Oguliti glavicu bijelog luka i sitno isjeckati.Dodati 3 dcl ulja i sitno isjeckan peršunov list.

U čiste tegle,najbolje od 1 kg,staviti par kolutova patlidžana,malo ulja preliti,pa smjesa peršuna,luka i ulja,pa patlidžan,pa ulje,pa smjesa,i tako do vrha teglice.
Odozgo treba da bude ulje.
Salata je predivna.
Prijatno! 

Čokoladne kuglice sa rumom

Čokoladne kuglice sa rumom

15 dkg strugane čokolade
25 dkg maslaca- mora biti dobro umućen
šolja šećera u prahu
šolja mljevenih orasa
4-5 šolja mljevenog keksa(koliko bude potrebno za solidno čvrstu masu)
nekoliko kašika ruma - po želji

Umutiti pjenasto maslac pa umiješati i ostale sastojke.
Oblikovati kuglice,pa ih uvaljati u mljevene orase ili narendanu čokoladu.
Ja sam uvaljala u orase.

Prijatno! 

Čupavci

Čupavci

4 jajeta
2 dcl mlijeka
2 šoljice od crne kafe ulja
250 gr šećera
300 gr brašna
1/2 praška za pecivo

Odvojiti žumanca i bjelanca,u žumanca dodati šećer i pjenasto umutiti.
Dodati ostale sastojke uz mućenje,i na kraju lagano umiješati čvrst snijeg od bjelanaca.
Peći u zagrijanoj pećnici na 200 stepeni.Ohlađen kolač isjeći na kocke koje treba umakati u topao fil pa uvaljati u kokos.

Fil:

1/2 l mlijeka
250 gr šećera
malo margarina

Staviti da prokuha.
6 kašika kakaoa razmutiti sa malo mlijeka pa dodati u mlijeko koje kuha,te pustiti da opet prokuha.

Malo prohladiti pa umakati kolače i uvaljati ih u kokos.

Prijatno! 

Kolač s kruškama

Kolač s kruškama

Ovo je jedan jednostavan a predivan kolač kojem kruške daju poseban okus.Ali,umjesto krušaka možete upotrijebiti i jabuke,samo ih pospite cimetom.
Treba vam 5 većih krušaka(ili jabuka).Kruške oguliti i isjeckati na sitne kockice.

Za tijesto treba:

3 jajeta
2 šolje šećera
1/2 šolje ulja
1 šolja jogurta
2 šolje brašna
1/2 praška za pecivo

Umutiti sve te sastojke i na kraju dodati isjeckane kruške pa lagano izmiješati.
Peći u zagrijanoj rerni na 200 stepeni.
Paziti kako se peče i provjeravati čačkalicom.Kada bude suha,pečeno je.
Posuti prah šećerom i vanil šećerom.
Prijatno ! 

Lijena pita

Lijena pita - Masno tijesto

U mom kraju se lijena pita zove masno tijesto,valjda zbog masti koja se stavlja u kolač.
Ovo je recept za savršenu lijenu pitu.  

Prvo ogulite jabuke,oko 1 kg,a može i više,ko voli više fila i sočniji kolač.Jabuke narendati,pošećeriti po ukusu i želji,dodati cimeta po ukusu,2 mljevena karanfilića i malo muskatnog oraščića.Sve to izdinstati u šerpi da omekšaju jabuke,pa ostaviti da se ohladi.

Za to vrijeme umutiti tijesto od :

30 dkg masti
30 dkg šećera
2 cijela jajeta
2 fildžana mlijeka
na vrh noža sode bikarbone
60 dkg oštrog brašna

Tijesto podijeliti na 2 dijela.
Staviti prvi dio tijesta u tepsiju,pa jabuke i odozgo drugi dio tijesta,dio po dio,da bi se prekrile sve jabuke.
Peći u zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata.
Posuti vanilin i prah šećerom.
Prijatno! 

Vasina torta

Vasina torta

Ovaj klasik među tortama obožava moj muž pa je često pravim.  

Peče se jedna kora od sledećih sastojaka.

5 jaja
5 kašika šećera
6 kašika mljevenih badema ili orasa
1 kašika brašna
malo praška za pecivo

Odvojiti žumanca i bjelanca.Umutiti žumanca sa šećerom,dodati orase,brašno i pp,pa dodati čvrst snijeg od 5 bjelanaca i lagana izmiješati da se sjedini.
Peći u zagrijanoj pećnici.
Fil:
U 125 ml mlijeka dodati 10 kašika šećera i staviti da prokuha.U to dodati 200 gr mljevenih orasa pa izmiješati,zatim dodati i 3 štangle čokolade da se otope.Skinuti sa šporeta,dodati sok od 1 narandže i narendanu koricu 1 narandže.Ostaviti da se dobro ohladi.
Umutiti 4 žumanca sa 4 kašike šećera i sa 150 gr maslaca,pa sve sjediniti sa skuhanim ohlađenim orasima.
Fil staviti preko kore.
Odozgo ide šaum.A njega pravimo ovako.
250 gr šećera i 100 ml vode staviti da prokuva u gust sirup.
Čvrsto umutiti 4 bjelanceta i u njih dodavati vruć sirup uz neprestano miksanje.
Ovim šaumom ukrasiti tortu.
Prijatno! 

Majoneza

Majoneza

4 žumanceta
2 kuhana žumanceta - mlaka
1 mala kašika soli 
1/2 male kašike šećera
1 velika kašika senfa
2 velike kašike kiselog vrhnja
sok od 2 limuna

3/4 -1 l ulja

Umutiti sve sastojke,osim ulja,dodajući jedan po jedan i lijepo ih sastaviti i izmiksati.
A zatim dodavati kap po kap ulja,onako u laganom mlazu,uz neprestano miksanje
Smjesa će postajati sve gušća i kompaktnija što više dodajemo ulje.
Ulja će vam trebati oko 8 dcl,što zavisi od kvalitete svih sastojaka a i samog ulja.
U svakom slučaju dobićete savršenu majonezu iz domaće radinosti koja se vrlo lako priprema. 
Prijatno!