Kljukuša

Kljukuša

Ovo je jedno starinsko i pomalo zaboravljeno jelo.Vrlo jednostavno za napraviti a vrlo ukusno.
Ja ću vam ovde prenijeti baš kako je moja baka pravila,a i šta sam ja izmijenila.

Zamijesiti tijesto od 4 šolje brašna,soli,1 jaje,malo mlijeka i tople vode da se zamijesi na gustinu kao za uštipke.
Ja dodam ili malo praška za pecivo,ili malo suhog kvasca,da se tijesto malo razabere.
U tepsiju veličine rerne uliti 1 dcl ulja,zagrijati,pa u to izliti tijesto i staviti da se ispeče.Ja lično najviše volim kad je malo reš.
Kad je pečeno tijesto,ostaviti ga da se malo ohladi.
1/2 glavice bijelog luka oguliti i sitno isjeckati i izmiješati u 1/ litra jogurta.
Tijesto iskidati na veličinu zalogaja,i onda preliti tom smjesom jogurta i bijelog luka.
Dobro izmiješati pa onda dodati 200 ml kiselog vrhnja.
Što se mene tiče,jelo je spremno.
Neko na kraju ucvrče neke masnoće,da li ulje,maslo,mast,maslac,svejedno,pa prelije po kljukuši.
Ja sam to izbacila,ta masnoća nije neophodna.
Prijatno! 

Domaći hljeb

Domaći hljeb

Za ovaj hljeb zamijesite 2 tijesta.
Jedno sa bijelim brašnom,a drugo miješano integralno i bijelo brašno.
Radi lakšeg mjerenja koristimo šolju.
Dakle,2,5 šolja bijelog brašna,so,kvasac svježi,20 gr,malo šećera,2 dcl tople vode.
Zamijesiti,i par puta prekuhati kako se tijesto bude dizalo.
U drugo tijesto ide 2 šolje integralnog brašna,0,5 šolje bijelog brašna,so,20 gr svježeg kvasca,malo šećera,2 dcl mlake vode.
Isto kao i sa bijelim,par puta premijesiti tijesto.
Od svakog tijesta oblikovati po valjak pa ih usukati i prebaciti u pouljenu i pobrašnjavljenu tepsiju.
Preko bijelog tijesta posuti malo susama,a preko integralnog posuti malo raženih pahuljica.
Peći oko 45 minuta na 200 stepeni.
Gotov hljeb zamotati u veliku kuhinjsku krpu i pustiti da se ohladi.Tek onda sjeći i poslužiti.
Prijatno! 

Omlet sa šampinjonima i lukom

Omlet sa šampinjonima i lukom

Evo prijedlog za jednostavan i brz ručak. 

300 gr šampinjona
2 glavice crnog luka
4 jajeta
so,biber,suvi začini
ulje
malo tvrdog sira
sjeckani peršunov list

Isjeći luk i šampinjone na listiće i šajbe pa dinstati na ulju.Podlijevati par puta vodom dok šampinjoni i luk potpuno ne omekšaju.
Dodati so,biber,suve začine.Pustiti da voda ispari pa preliti sa 4 posoljena i umućena jajeta.
Pustiti da se dobro ispeče sa jedne strane,obrnuti na drugu pa i nju ispeči.
Osuti sa rendanim tvrdim sirom i sjeckanim peršunovim listom.
Prijatno! 

Čorba od šampinjona

Čorba od šampinjona

Potrebno:

250 gr šampinjona
2 glavice crnog luka
malo aleve paprike
2 kašike brašna
ulje
so
biber
suvi začini
peršunov list

Priprema:

Na ulju prodinstati sjeckani crni luk,pa dodati šampinjone isječene na listiće.
Kad je izdinstano sve izmiksati štapnim mikserom da se dobije kompaktna kaša.
Dodati alevu papriku,brašno,so,biber,začine,pa naliti toplom vodom do željene gustine.
Sve prokuhati nekoliko minuta.
Posuti sjeckanim peršunovim listom.
Prijatno! 

Kovrtanj

Kovrtanj

Kovrtanj je pogača,šuplja u sredini,koja se tradicionalno sprema na Mali Božić,znači 14. og januara.

600 gr brašno

so
0,5 dcl ulja
2 dcl kiselog vrhnja
1/2 praška za pecivo

Zamijesiti,i tijesto namlađivati 3 puta.
Oblikovati kovrtanj i peći.Ja sam pekla u modli za kuglof.

A o običajima u vezi i kovrtanja,i Božića i kako se to obilježava u Potkozarju,pročitajte ispod. 

Kao što narodna izreka za nešto što je nedjeljivo ili neodvojivo od nečeg drugog glasi: „ujedno su kao Badnji dan i Božić!“, tako ova dva praznika treba posmatrati kao cjelinu koja se jedinstveno svetkuje. Niko kao Veselin Čajkanović nije ubjedljivije pokazao da su, uz slavu ili krsno ime, Badnji dan i Božić najpoznatiji i najpopularniji praznici u našem narodnom kalendaru. Naročitost praznovanja Badnjeg dana i Božića se vidi i iz činjenice da se među svim praznicima koji se u srpskom narodu svetkuju, pa i onim najopštijima, poput Vaskrsa, Đurđevdana, Spasovdana, izdvajaju Badnji dan i Božić kao jedini u kojima nema drugih prazničnih primjesa, pa tako ova dva praznika nisu ničije krsno ime, ni zavjetni dan, ni esnafska slava, već samo Badnji dan i Božić – najopštija svetkovina, svakoga i svih, u cijelom srpskom narodu. Ova dva praznika predstavljaju centralne događaje u ciklusu božićnih običaja koji počinju božićnim postom, a završavaju Malim Božićem.

Kiseli patlidžani

Kiseli patlidžani

4-5 kg patlidžana

4 l vode
1 dcl esenca
25 dkg soli 
1 šoljica od crne kave ulja

3 dcl ulja
1 veća glavica bijelog luka
par vezica peršunovog lista

1 l ulja

Patlidžne oprati,oguliti i nasjeći na kolutove.

Vodu,esenc,so i šoljicu ulja prokuhati,stavljati patlidžane da se obare par minuta,pa ih vaditi,redati u tepsije i ostaviti da se ohlade.

Oguliti glavicu bijelog luka i sitno isjeckati.Dodati 3 dcl ulja i sitno isjeckan peršunov list.

U čiste tegle,najbolje od 1 kg,staviti par kolutova patlidžana,malo ulja preliti,pa smjesa peršuna,luka i ulja,pa patlidžan,pa ulje,pa smjesa,i tako do vrha teglice.
Odozgo treba da bude ulje.
Salata je predivna.
Prijatno! 

Čokoladne kuglice sa rumom

Čokoladne kuglice sa rumom

15 dkg strugane čokolade
25 dkg maslaca- mora biti dobro umućen
šolja šećera u prahu
šolja mljevenih orasa
4-5 šolja mljevenog keksa(koliko bude potrebno za solidno čvrstu masu)
nekoliko kašika ruma - po želji

Umutiti pjenasto maslac pa umiješati i ostale sastojke.
Oblikovati kuglice,pa ih uvaljati u mljevene orase ili narendanu čokoladu.
Ja sam uvaljala u orase.

Prijatno! 

Čupavci

Čupavci

4 jajeta
2 dcl mlijeka
2 šoljice od crne kafe ulja
250 gr šećera
300 gr brašna
1/2 praška za pecivo

Odvojiti žumanca i bjelanca,u žumanca dodati šećer i pjenasto umutiti.
Dodati ostale sastojke uz mućenje,i na kraju lagano umiješati čvrst snijeg od bjelanaca.
Peći u zagrijanoj pećnici na 200 stepeni.Ohlađen kolač isjeći na kocke koje treba umakati u topao fil pa uvaljati u kokos.

Fil:

1/2 l mlijeka
250 gr šećera
malo margarina

Staviti da prokuha.
6 kašika kakaoa razmutiti sa malo mlijeka pa dodati u mlijeko koje kuha,te pustiti da opet prokuha.

Malo prohladiti pa umakati kolače i uvaljati ih u kokos.

Prijatno! 

Kolač s kruškama

Kolač s kruškama

Ovo je jedan jednostavan a predivan kolač kojem kruške daju poseban okus.Ali,umjesto krušaka možete upotrijebiti i jabuke,samo ih pospite cimetom.
Treba vam 5 većih krušaka(ili jabuka).Kruške oguliti i isjeckati na sitne kockice.

Za tijesto treba:

3 jajeta
2 šolje šećera
1/2 šolje ulja
1 šolja jogurta
2 šolje brašna
1/2 praška za pecivo

Umutiti sve te sastojke i na kraju dodati isjeckane kruške pa lagano izmiješati.
Peći u zagrijanoj rerni na 200 stepeni.
Paziti kako se peče i provjeravati čačkalicom.Kada bude suha,pečeno je.
Posuti prah šećerom i vanil šećerom.
Prijatno ! 

Lijena pita

Lijena pita - Masno tijesto

U mom kraju se lijena pita zove masno tijesto,valjda zbog masti koja se stavlja u kolač.
Ovo je recept za savršenu lijenu pitu.  

Prvo ogulite jabuke,oko 1 kg,a može i više,ko voli više fila i sočniji kolač.Jabuke narendati,pošećeriti po ukusu i želji,dodati cimeta po ukusu,2 mljevena karanfilića i malo muskatnog oraščića.Sve to izdinstati u šerpi da omekšaju jabuke,pa ostaviti da se ohladi.

Za to vrijeme umutiti tijesto od :

30 dkg masti
30 dkg šećera
2 cijela jajeta
2 fildžana mlijeka
na vrh noža sode bikarbone
60 dkg oštrog brašna

Tijesto podijeliti na 2 dijela.
Staviti prvi dio tijesta u tepsiju,pa jabuke i odozgo drugi dio tijesta,dio po dio,da bi se prekrile sve jabuke.
Peći u zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata.
Posuti vanilin i prah šećerom.
Prijatno! 

Vasina torta

Vasina torta

Ovaj klasik među tortama obožava moj muž pa je često pravim.  

Peče se jedna kora od sledećih sastojaka.

5 jaja
5 kašika šećera
6 kašika mljevenih badema ili orasa
1 kašika brašna
malo praška za pecivo

Odvojiti žumanca i bjelanca.Umutiti žumanca sa šećerom,dodati orase,brašno i pp,pa dodati čvrst snijeg od 5 bjelanaca i lagana izmiješati da se sjedini.
Peći u zagrijanoj pećnici.
Fil:
U 125 ml mlijeka dodati 10 kašika šećera i staviti da prokuha.U to dodati 200 gr mljevenih orasa pa izmiješati,zatim dodati i 3 štangle čokolade da se otope.Skinuti sa šporeta,dodati sok od 1 narandže i narendanu koricu 1 narandže.Ostaviti da se dobro ohladi.
Umutiti 4 žumanca sa 4 kašike šećera i sa 150 gr maslaca,pa sve sjediniti sa skuhanim ohlađenim orasima.
Fil staviti preko kore.
Odozgo ide šaum.A njega pravimo ovako.
250 gr šećera i 100 ml vode staviti da prokuva u gust sirup.
Čvrsto umutiti 4 bjelanceta i u njih dodavati vruć sirup uz neprestano miksanje.
Ovim šaumom ukrasiti tortu.
Prijatno! 

Majoneza

Majoneza

4 žumanceta
2 kuhana žumanceta - mlaka
1 mala kašika soli 
1/2 male kašike šećera
1 velika kašika senfa
2 velike kašike kiselog vrhnja
sok od 2 limuna

3/4 -1 l ulja

Umutiti sve sastojke,osim ulja,dodajući jedan po jedan i lijepo ih sastaviti i izmiksati.
A zatim dodavati kap po kap ulja,onako u laganom mlazu,uz neprestano miksanje
Smjesa će postajati sve gušća i kompaktnija što više dodajemo ulje.
Ulja će vam trebati oko 8 dcl,što zavisi od kvalitete svih sastojaka a i samog ulja.
U svakom slučaju dobićete savršenu majonezu iz domaće radinosti koja se vrlo lako priprema. 
Prijatno! 

Prebranac

PREBRANAC

400 gr graha tetovca prokuhati u osoljenoj vodi pa ocijediti.
Naliti drugom vodom,ubaciti jedan do dva lovorova lista,malo posoliti i kuhati.Paziti da se ne prekuha i ne raspadnu zrna.
Dok se grah kuha oguliti 1 kg crnog luka,isjeći na šajbe pa prodinstati na ulju da omekani.
Procijediti grah,pripremiti vatrostalni ili grnčani pekač, redati sloj graha,sloj luka,dok se sve ne potroši.
Dodati suvi začin po ukusu,3 čena bijelog luka sitno isjeckanog,pobiberiti,dodati 2 kašike mljevene paprike,lovorov list,te 1-2 ljute papričice.
Tek da bude pikantno,nikako preljuto.
Naliti jednom šoljom vode u kojoj se kuhao grah,pa zapeći u rerni.

Prijatno! 

Pita sa kiselim kupusom

PITA SA KISELIM KUPUSOM

Ovo je pita kupusarica koju spremamo na Badnjak i ne mogu ni zamisliti badnju večeru bez nje.
Najbolja je sa domaćim jufkama,pogledajte ovde,ali može i sa kupovnim,kupite one deblje,treba ih oko 1/2 kilograma.

Potrebno je:

2 glavice crnog luka
1 glavica kiselog kupusa
ulje
so
biber

Luk sitno isjeckati pa dinstati na ulju.Dodati sitno isjeckan kiseli kupus,posoliti po potrebi,pobiberiti,te dinstati dok kupus ne omekša.
Pouljiti tepsiju i složiti prvi red jufke,pouljiti i staviti kupus.Opet kore,pouljiti,pa kupus.Dok ne potrošite jufke i kupus.
Peći na 200° oko 45 minuta.

Prijatno! 

Česnica

ČESNICA

Česnica je pogača koja se sprema i jede na Božić.
U mom kraju se pravi ovako:

1 kg brašna
soli
50 ml ulja
250 gr kiselog vrhnja
1/2 praška za pecivo

kisela voda

Sve sastojke izmiješati pa zamijesiti sa kiselom vodom tako da tijesto bude čvrsto i kompaktno.
Ostaviti ga jedno petnaestak minuta i za to vrijeme ga još 2-3 puta premijesiti.
Pripremiti novčić,umotati ga u alu foliju i kad zadnji put premijesite pogaču,dodate joj i taj novčić.
Staviti u podmazanu tepsiju,i odozgo viljučkom išarati u vidu krsta.
Peći oko 40 minuta na 200 stepeni.
Česnicu ukućani na Božić vrte u krug nekoliko puta i lome je tako da svakom pripadne po parče.
Vjeruje se da će blagostanje pratiti onog ukućanina u čijem komadu česnice je pronađen novčić.

Prijatno! 

Božićna cicvara

Božićna cicvara

Cicvara je starinsko srpsko jelo koje je obavezno na božićnoj trpezi.
Cicvaru za Božić spremam i od pšeničnog i od kukuruznog brašna.To mi je navika iz djetinjstva,a unijela sam je i u svoju porodicu.
Moj sin obožava baš tu sa pšeničnim brašnom. 
I jedna i druga se prave na isti način,a tako se i jedu (sa česnicom,naravno).

150 ml mlijeka
350 gr starog kajmaka (To je punomasni slani kajmak koji su žene nekada skupljale u drvenu kačicu baš za ovu priliku.I ako nemate provjerenu tetu na pijaci od koje ćete nabviti ovakav kajmak,onda je bolje kupiti takav u supermarketima.)
Staviti da se kajmak otopi,i na laganoj vatri prokuhati.Provjeriti koliko je slano pa ako treba dosoliti.
U to postepeno dodavati brašno u količini od 150 gr,i uz neprestano miješanje varjačom da se ne bi stvorile grudvice.
Kada se smjesa odvoji od zidova šerpe i okrene zajedno sa varjačom nekoliko puta,znači da je gotovo.
Običaj je da se na toj masnoći koja se izdvoji na vrhu cicvare,ukućani ogledaju na Božić.Kažu,ko se vidi taj će i idući Božić biti tu.
Kidati komadiće česnice i njima zahvatati cicvari i jesti kao prvo jelo na Božićno juzto.
Prijatno! 

Ovde su i pšenična i kukuruzna cicvara sa česnicom.Kukuruzno brašno je bijelo i domaće.